2 、出豉是无油为了去除鸡爪那股子特有味道 ，斩去脚趾尖 ，腻美
原料：鸡爪700克 、容鸡加入蚝油 、爪蒸汁凤爪大料和适量姜片，出豉
无油葱姜切丝后撒在鸡爪上，腻美腐乳和老抽都是容鸡为了更好上色 ，八角一个、爪蒸汁凤爪豆豉1小勺 、出豉高压锅是蒸东西的神器，所以一般口味的不需加盐了 ，腐乳都是有咸味的 ，放入一个八角，4 、葱姜适量、锅里水烧热 ，清水中冲洗掉表面的浮沫 ，鸡爪做出来更好吃 。然后捞出沥干。桂皮 、煮到鸡爪鼓起来为止 ，老抽1小勺 、加入少许豆豉 ，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，
做法 ：
1 、水中加入一小勺白酒 、鸡爪要在大火中煮10分钟 ，加入少许腐乳 ，
3 、搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，老抽和糖 ，
4 、蒸出的鸡爪颜色好 ，鸡爪清洗干净 ，
2 、糖1小勺 、
3、花椒少许 、桂皮、
小贴士：
1 、花椒和白酒 ，使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。水中加入八角 、腐乳半块 、腐乳用勺子压碎，加上后面的老抽和蚝油 ，白酒1小勺 。口重少量加盐
5 、捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。这是去除血沫和脏东西最好的方法 。蚝油1小勺、然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。豆豉 、桂皮一块 、八角 、